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豚肉（民族学）での検索結果

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豚肉本ページに紹介している商品の一覧です。> 　・ミルクを食べる肉を食べるブルガリア食文化ノート BULGARIA through Japanese Eyes[本/雑誌] (単行本・ムック...　　　・沖縄の人とブタ産業社会における人と動物の民族誌[本/雑誌] (プリミエ・コレクション) / 比嘉理麻/著　　　・カルチュラル・インターフェースの人類学「読み換え」から「書き換え」の実践へ [ 前川啓治 ]　　　・近代料理書集成日本の食文化史第8巻[本/雑誌] (単行本・ムック) / 江原絢子/編・解説　　　・いのちを味わうこれからの食をみすえて[本/雑誌] / 馬路泰藏/著馬路明子/著　　　他のページもお勧め商品満載！是非ご覧ください。

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ミルクを食べる肉を食べるブルガリア食文化ノート BULGARIA through Japanese Eyes[本/雑誌] (単行本・ムック... 価格：1,980 円（税込、送料別、カード利用可）販売店：ネオウィング楽天市場店レビュー件数：0　レビュー平均：0 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞昭和初期の日本の山村文化を調べてきた研究者がヨーグルトの国・ブルガリアを旅した。ミルクと肉を食べるという、60年代以前の日本とは180度異なる文化を辿り、現代の食生活を問い直す。＜収録内容＞1 農業をたずねて2 羊飼いとその家族3 羊からの贈り物—ミルク、肉、羊毛4 山林に放牧される豚5 寒い時期のご馳走—豚肉6 肉を食べるための家畜...	沖縄の人とブタ産業社会における人と動物の民族誌[本/雑誌] (プリミエ・コレクション) / 比嘉理麻/著価格：3,740 円（税込、送料別、カード利用可）販売店：ネオウィング楽天市場店レビュー件数：0　レビュー平均：0 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞沖縄では豚肉が大量消費される一方で、その肉を生み出すブタは「くさい」と嫌われ、養豚場排斥運動が起きている。他方で、メディアを通して“ブタ好き”というイメージが流布されている。ブタを飼うことと消費することをめぐる人びとの両価的な思いを、産業化のなかでブタ観が変遷する流れを踏まえながら、詳細なフィールドワークに基づいて描き出す。＜収録内容＞第1章激変する人‐ブ...	カルチュラル・インターフェースの人類学「読み換え」から「書き換え」の実践へ [ 前川啓治 ] 価格：2,640 円（税込、送料込、カード利用可）販売店：楽天ブックスレビュー件数：0　レビュー平均：0 「読み換え」から「書き換え」の実践へ前川啓治新曜社カルチュラルインターフェースノジンルイガクマエガワ,ケイジ発行年月：2012年08月ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784788513013 前川啓治（マエガワケイジ） 1957年、福井県生まれ。大阪大学大学院人間科学研究科博士課程単位取得退学、シドニー大学大学院、ハーバード大学客員研究員を経て、現在、筑波大学人文社...
近代料理書集成日本の食文化史第8巻[本/雑誌] (単行本・ムック) / 江原絢子/編・解説価格：13,200 円（税込、送料別、カード利用可）販売店：ネオウィング楽天市場店レビュー件数：0　レビュー平均：0 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞報知新聞懸賞当選野菜料理—横前正輔編/報知社出版部/明治40年(野菜料理模範献立当撰料理撰外料理)田中式豚肉調理法—田中宏著/東京出版社/大正5年馬鈴薯調理法—林すゑ子著国食改良研究会岐阜県支部/大正15年冷凍魚取扱並料理法—服部弥太郎著/葛原冷蔵株式会社/大正13年、味の素食の文化センター蔵＜商品...	いのちを味わうこれからの食をみすえて[本/雑誌] / 馬路泰藏/著馬路明子/著価格：1,980 円（税込、送料別、カード利用可）販売店：ネオウィング楽天市場店レビュー件数：0　レビュー平均：0 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞ブルガリアの伝統的な豚の利用法を現地取材し、豚肉食タブーをめぐる歴史もひもときながら、農業大国フランスの先進的な食糧生産の実情や、日本の敗戦後の食文化の変化をたどる—。これからの農業はどこへ向かうのか。食べることの本質とは?＜収録内容＞1 豚—肉を食べるだけの家畜(冬に向かう前のお祭り東バルカン豚を味わう世界の豚肉・ヨーロッパの豚肉豚...

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