ミルクを食べる肉を食べる ブルガリア食文化ノート BULGARIA through Japanese Eyes[本/雑誌] (単行本・ムック...
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販売店:ネオウィング 楽天市場店
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ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>昭和初期の日本の山村文化を調べてきた研究者がヨーグルトの国・ブルガリアを旅した。ミルクと肉を食べるという、60年代以前の日本とは180度異なる文化を辿り、現代の食生活を問い直す。<収録内容>1 農業をたずねて2 羊飼いとその家族3 羊からの贈り物—ミルク、肉、羊毛4 山林に放牧される豚5 寒い時期のご馳走—豚肉6 肉を食べるための家畜...
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いのちを味わう これからの食をみすえて[本/雑誌] / 馬路泰藏/著 馬路明子/著
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ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>ブルガリアの伝統的な豚の利用法を現地取材し、豚肉食タブーをめぐる歴史もひもときながら、農業大国フランスの先進的な食糧生産の実情や、日本の敗戦後の食文化の変化をたどる—。これからの農業はどこへ向かうのか。食べることの本質とは?<収録内容>1 豚—肉を食べるだけの家畜(冬に向かう前のお祭り東バルカン豚を味わう世界の豚肉・ヨーロッパの豚肉豚...
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カルチュラル・インターフェースの人類学 「読み換え」から「書き換え」の実践へ [ 前川啓治 ]
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「読み換え」から「書き換え」の実践へ 前川啓治 新曜社カルチュラル インターフェース ノ ジンルイガク マエガワ,ケイジ 発行年月:2012年08月 ページ数:263p サイズ:単行本 ISBN:9784788513013 前川啓治(マエガワケイジ) 1957年、福井県生まれ。大阪大学大学院人間科学研究科博士課程単位取得退学、シドニー大学大学院、ハーバード大学客員研究員を経て、現在、筑波大学人文社...
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