【中古】粉がお菓子をおいしくする スイ-ツと小麦粉のメカニズム /柴田書店/柴田書店（単行本）
価格：967 円
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販売店：VALUE BOOKS
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◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 柴田書店、八木淳司 出版社名 柴田書店 発売日 2015年01月 ISBN 978438806202...
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【バーゲンブック】粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム【中古】
価格：1,650 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：バーゲンブックの古書 夢創庫
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小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載！スイーツの骨格となる小麦粉。薄力粉、中力粉、強力粉をどのように使えば、もっとおいしく＆食感のよいお菓子ができるのか？小麦粉のお菓子における役割を明解にしながら、小麦粉使いのテクニックを紹介。全国19のパティスリーと専門学校の全面協力による43品の実例レシピも掲載 ！【必ずお読み下さい。】★バーゲンブックです。★併売を行なっ...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム 吉野精一/著
価格：2,200 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：ドラマ×プリンセスカフェ
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■ISBN:9784388251223★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】パンづくりのメカニズムとアルゴリズム 吉野精一/著ふりがなぱんずくりのめかにずむとあるごりずむ発売日202110出版社柴田書店ISBN9784388251223大きさ195P 21cm著者名吉野精一/...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム [ 吉野 精一 ]
![パンづくりのメカニズムとアルゴリズム [ 吉野 精一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1223/9784388251223_1_2.jpg?_ex=128x128)
価格：2,200 円
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販売店：楽天ブックス
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吉野 精一 柴田書店パンヅクリノメカニズムトアルゴリズム ヨシノ セイイチ 発行年月：2021年10月02日 予約締切日：2021年08月11日 ページ数：196p サイズ：単行本 ISBN：9784388251223 吉野精一（ヨシノセイイチ） 1956年大阪生まれ。辻製菓専門学校非常勤講師。American Insutitute of Baking製パン科学学科、Kansas State Un...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム／吉野精一／レシピ【1000円以上送料無料】
価格：2,200 円
（税込、送料込、カード利用可）
販売店：bookfan 2号店 楽天市場店
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著者吉野精一(著)出版社柴田書店発売日2021年10月ISBN9784388251223ページ数195Pキーワード料理 クッキング ぱんずくりのめかにずむとあるごりずむ パンズクリノメカニズムトアルゴリズム よしの せいいち ヨシノ セイイチ9784388251223内容紹介「理想のパン」をつくるには？製パンの仕組みをロジカルに解説パン好きの間で大人気の本『パン「こつ」の科学』の著者がプロ向けに書...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム／吉野精一／レシピ【3000円以上送料無料】
価格：2,200 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：bookfan 1号店 楽天市場店
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著者吉野精一(著)出版社柴田書店発売日2021年10月ISBN9784388251223ページ数195Pキーワード料理 クッキング ぱんずくりのめかにずむとあるごりずむ パンズクリノメカニズムトアルゴリズム よしの せいいち ヨシノ セイイチ9784388251223内容紹介「理想のパン」をつくるには？製パンの仕組みをロジカルに解説パン好きの間で大人気の本『パン「こつ」の科学』の著者がプロ向けに書...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム[本/雑誌] / 吉野精一/著
![パンづくりのメカニズムとアルゴリズム[本/雑誌] / 吉野精一/著](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/neowing-r/cabinet/item_img_1557/neobk-2663510.jpg?_ex=128x128)
価格：2,200 円
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販売店：ネオウィング 楽天市場店
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞製パンに関する材料、製法、工程のすべてをロジカルに、わかりやすく、解説します!＜収録内容＞第1章 パンづくりのコンストラクション(構築)(製法の選択工程の組み立て ほか)第2章 パンづくりのメカニズム(仕組み)(パン生地ができるまでのメカニズム生地発酵と作業のメカニズム ほか)第3章 パンづくりのアルゴリズム(手順)(パン生地ができるまでのアルゴリズム生地発...
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム【電子書籍】[ 吉野精一 ]
![パンづくりのメカニズムとアルゴリズム【電子書籍】[ 吉野精一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/rakutenkobo-ebooks/cabinet/1808/2000010841808.jpg?_ex=128x128)
価格：2,200 円
（税込、送料込、カード利用可）
販売店：楽天Kobo電子書籍ストア
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＜p＞タイトルにある「アルゴリズム」とは数学用語で、問題を解決するための方法や手順のこと。＜br /＞ 「目標とするパン」をつくるには、どのような手順を踏めばよいのか。ミキシングから、生地発酵、分割・丸め、成形、焼成までのパンづくりの"プロセス"を、さらに細かい"ステップ"に分け、「目標とするパン」をつくるための"正解手順（各ステップの選定と優先順位の決定）"を探ろうというのが本書の狙いです。＜/...
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【中古】 粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム／永井紀之,八木淳司
価格：907 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：ブックオフ 楽天市場店
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永井紀之,八木淳司販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2014/12/01JAN：978438806202...
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少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ第6巻 実践編5(黄)
価格：13,619 円
（税込、送料込、カード利用可）
販売店：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
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【商品詳細】パン、タルト、カナッペなど簡単な料理とデセール（食後のデザート）について豊富な写真を添え、 細かい部分にまで丁寧に解説。また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、 一人でも多くの方に知って欲しい日本の素材の現状もあわせて記しました。 従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。 -----------------------------------------------...
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